Juste histoire de goûter

jeudi 25 septembre 2014

Gâteau magique à la Vanille & fruits rouges

Et oui, ce gâteau est MAGIQUE parce qu'à partir d'1 préparation, on obtient après cuisson 3 textures : un biscuit génoise, une crème et un flan. J'ai déjà testé la version à la vanille, au chocolat et même à la noix de coco (c'est une autre recette), et celle-ci aux fruits rouges/vanille est de loin ma préférée !! On dépose les fruits surgelés dans le fond du moule et on les retrouve au milieu dans la crème, c'est vraiment délicieux! 
Vous l'aurez compris c'est un gâteau à tester...en plus j'ai réduit la quantité de beurre et c'est très bien !!!
Avec notre Ami, nous l'avons englouti en une fois...c'est malin, je dois le refaire !!






Dans le moule à génoise Flexipan (22cm)

Ingrédients :

- 4 oeufs à température ambiante
- 150g de sucre (70g de fructose)
- 125g de beurre (60g)
- 115g de farine
- 500ml de lait
- 1 citron bio (1 gousse de vanille)
- 125g de myrtilles fraîches (140g de mélange fruits rouges surgelés)


Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.

Dans une petite casserole, chauffez le lait et la gousse de vanille grattée. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 150°C.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau pendant quelques minutes.
Ajoutez le beurre fondu tiédi tout en continuant de mélanger.
Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel. Fouettez rapidement.
Ajoutez le lait tiède (retirez la gousse) progressivement tout en continuant de battre.

Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois à la préparation à l'aide d'une spatule (Inutile de trop insister, je laisse des grumeaux pour obtenir la génoise).
Disposez les fruits rouges dans le fond du moule, versez la préparation dessus et enfournez 50mn.
Laissez refroidir avant de démouler délicatement le gâteau.
Saupoudrez de sucre glace (vanillé) et réservez au réfrigérateur.

                                                             Source : le superbe blog de Carine "Chic, chic,chocolat..."



Impressionnant !!!

dimanche 21 septembre 2014

Confiture de Quetsches & Cannelle

Encore une petite confiture maison !! Nous sommes en pleine saison des quetsches, il faut donc vite en profiter pour faire de délicieuses tartes et aussi des confitures...j'aime beaucoup associer ce fruit à la cannelle, c'est un régal !


Ingrédients pour 7 à 8 pots (selon les tailles):

- 1 kg 800 de quetsches 
- 1 kg de sucre
- 1 sachet de Vitpris Alsa
- 1/2 c. à soupe de cannelle en poudre

Lavez et coupez en deux les quetsches, dénoyautez.
Versez dans un saladier, couvrez de sucre (environ 1/3 du paquet) et de cannelle.
Mélangez bien et réservez 3 heures.

Déposez les fruits et leurs jus dans une grande casserole.
Faites mijoter 10mn.

Mélangez 2 c. à soupe de sucre avec 1 sachet de Vitpris.
Versez sur les fruits et portez à ébullition 3mn sans cesser de remuer.
Ajoutez le reste de sucre et laissez mijoter à gros bouillons environ 5mn.
Mixez le tout à l'aide d'un pied plongeur.

A l'aide d'une louche, remplissez vos pots que vous aurez préalablement lavés à l'eau bouillante et égouttés.
Fermez bien et retournez vos pots, réservez jusqu'à refroidissement complet.
La confiture est définitivement prise au bout de quelques jours.



Quelle odeur !!

Vous aimerez aussi : Tarte aux Quetsches & Streusel à la cannelle - Gâteau aux Quetsches (sans beurre) -

mardi 16 septembre 2014

Tarte Ricotta & Fruits rouges

Ah, le soleil repointe le bout de son nez, alors on se laisse de nouveau tenter par une bonne tarte aux fruits.
Un pot de ricotta à utiliser d'urgence, un reste de fruits rouges au congélateur et rien de plus simple que cette tarte que nous avons adoré...à refaire !!!


Avec le moule à Tarte rond Silform (25 cm)

Ingrédients :

- Pâte brisée
- 1 pot de ricotta de 250g
- 3 oeufs
- 80g de fructose ou 150g de sucre
- extrait de vanille

- mélange de fruits rouges


Préchauffez le four à 180°C.

Etalez votre pâte et abaissez-la dans le moule. Réservez au frais.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Incorporez l'extrait et la ricotta. Mélangez bien.

Répartissez les fruits surgelées sur la pâte et versez la préparation.
Enfournez pendant 30 à 35mn.
Sortez et démoulez.



Je me régale...


Vous aimerez aussi : Gâteau à la Ricotta & Fruits rouges (sans beurre) - Tartelettes Mascarpone & Framboises -

vendredi 12 septembre 2014

Confiture de Rhubarbe & Poires

Dans le jardin, il me restait beaucoup de rhubarbe alors pour changer, j'ai voulu tester une confiture.
Comme j'avais peur d'un résultat trop acide, j'ai rajouté des poires, de la vanille et j'ai laissé macérer dans le sucre toute la nuit. 
Et bien, je suis vraiment ravie de cette confiture, l'association et les quantités rendent ce duo doux et équilibré, un vrai bonheur à déguster...mais pourquoi est-ce que je ne fais pas plus souvent des confitures !


Ingrédients pour 7 à 8 pots (selon la taille) :

- 1kg de rhubarbe épluchée

- 800g de poires épluchées
- 1kg de sucre
- 1 sachet de VITPRIS
- 1 gousse de vanille


Lavez, épluchez et coupez en petits dés la rhubarbe et les poires.
Versez dans un saladier, fendez la gousse de vanille en deux, incorporez-les graines.
Recouvrez de sucre (environ 1/3 du paquet), mélangez, couvrez et réservez toute la nuit.

Plongez vos pots et couvercles dans l'eau bouillante.

Faites mijoter les fruits (avec le jus obtenu) 10mn à couvert.
Prélevez 2 c. à soupe de sucre et mélangez au sachet Vitpris.
Saupoudrez ce mélange sur les fruits et réservez le reste du sucre.

Portez à ébullition 3mn sans cesser de remuer.
Ajoutez le reste du sucre, ramenez à ébullition, remuez régulièrement et maintenez à gros bouillons 3mn.
Retirez la gousse de vanille et utilisez un pied mixeur pour supprimer les morceaux.

A l'aide d'une louche, remplissez délicatement les pots égouttés, fermez bien et retournez les pots.
Laissez complètement refroidir puis retournez et consommez



Un doux régal....


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lundi 8 septembre 2014

Tarte Quetsches & Streusel à la Cannelle

Je profite toujours de la saison des quetsches pour faire une délicieuse tarte, celle-ci était parfaitement à notre goût avec un petit flan, les fruits et son streusel à la cannelle. Une recette signée du pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt.
J'utilise comme d'habitude mon moule Silform car on obtient une pâte bien croustillante !


Avec la moule à Tarte rond Silform Demarle (25cm)

Ingrédients :

Streusel à la cannelle :
- 60g de farine
- 55g de beurre tempéré
- 30g de sucre glace
- 4g de cannelle en poudre

Sablez le beurre avec la farine.
Ajoutez le sucre glace et la cannelle.
Sablez encore afin qu'il ne reste plus de morceaux de beurre. Réservez.

Royal - Flan sucré :
- 1 oeuf
- 40g de sucre semoule
- 10g de maïzena
- 7cl de lait
- 6cl de crème (allégée)

Fouettez l'oeuf avec le sucre et la Maïzena. Ajoutez le lait et la crème.

- pâte brisée (pour moi pâte feuilletée allégée)
- environ 450g de questches
- 20g de poudre d'amandes
- sucre glace

Etalez votre pâte et foncez-la dans votre moule de 22cm de diamètre (pour moi 25cm).
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette ou du racloir-peigne.
Chemisez l'intérieur d'un papier cuisson et répartissez de billes céramique.
Faites précuire le fond de tarte à 180°C four préchauffé pendant 10mn.

Lavez et coupez en deux les quetsches.

Sortez la pâte du four et retirez le papier.
Répartissez la poudre d'amandes, puis garnissez avec les quetsches. Versez le royal.
Remettez au four pendant 25mn.

Parsemez de morceaux de streusel. Terminez la cuisson encore 20mn. 

Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.
Dégustez avec de la glace à la vanille.


                                                                                                            Source : Thierry Mulhaupt



HUM !!!!


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vendredi 5 septembre 2014

Nouveau Catalogue Guy Demarle/Flexipan 2014/2015 en ligne !

Le nouveau catalogue Guy Demarle 2014/2015 est en ligne depuis le 1er septembre, vous pouvez le consulter en cliquant sur la photo !! Découvrez-le vite !!



Vous découvrirez 2 grandes nouveautés :

- Be Save : l'Innovation Guy Demarle 2014
Le premier système automatique de vide d'air qui permet de conserver vos aliments de manière saine et naturelle jusqu'à 5 fois plus longtemps !
Vous pouvez en savoir plus sur ce produit avec la vidéo ICI

- La nouvelle gamme FLEXIPAT
Nouveau matériau qui permet de fabriquer des formes non réalisables en FLEXIPAN 
(comme le moule à bûche, les empreintes cannelés bordelais et kouglofs) 

Il est composé à 100% de silicone platinium, lui assurant une meilleur durabilité et n'altérant pas le goût des aliments.

Et également, des nouveaux livres et accessoires...


Si vous souhaitez organiser un atelier, contactez-moi : kauffmannc@outlook.fr


mardi 2 septembre 2014

Pull apart bread Spéculoos (Brioche)

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse brioche pour réconforter les enfants qui reprennent le chemin de l'école (dur, dur le réveil !). Vous pouvez la garnir comme bon vous semble, avec de la cannelle, des spéculoos, des épices ou même des pépites de chocolat...MIAM!!

Je remercie encore toutes les personnes qui m'ont félicité pour mon permis de conduire, trop contente, MERCI !!




Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients :

- 600g de farine
- 2 cc de levure de boulanger déshydratée (1 sachet pâtes briochées gourmandises Demarle)   
- 50g d'eau tiède
- 250g de lait tiède
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 60g de beurre mou
- 1/2 cc de sel (pas besoin avec la levure Gourmandises)

- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 8 spéculoos émiettés (épices de spéculoos de ma copine Lyne)  
- 4 à 5 c. à soupe de sucre cassonade
- amandes concassées (ajout perso)

- 1 oeuf
- sucre glace 
- lait


Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez la levure, l'eau, le lait tiède, le sucre et les oeufs.
Ajoutez 150g de farine et pétrissez.
Ajoutez à nouveau 225g de farine puis pétrissez.
Incorporez le beurre mou en morceaux et le sel, pétrissez jusqu'à ce que tout soit absorbé, puis terminez en ajoutant environ 225g de farine. Pétrissez.
La pâte doit être bien lisse et souple. 

Formez une boule, couvrez d'un linge et laissez reposer 1h30 près d'une source de chaleur.

Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail légèrement farine et dégasez en appuyant dessus.
Etalez la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau.
A l'aide d'un pinceau, étalez le beurre fondu avec le sucre et les épices de spéculoos.
Parsemez des amandes concassées.
Roulez pour former un boudin et déposez en travers sur votre toile Silpat ou papier sulfurisé.
A l'aide de ciseau, incisez tous les 2 à 3 cm en déplaçant le rond une fois à droite et une fois à gauche.

Laissez reposer 30mn.

Préchauffez le four à 180°C et dorez la brioche à l'oeuf battu.
Enfournez environ 25 à 30mn. Sortez et laissez tiédir.

Mélangez du lait avec du sucre glace afin d'obtenir un glaçage un peu épais et recouvrez la brioche (le mien sera très léger).

                                                                                                                             Source : La popotte de Manue



C'est l'heure du goûter...


Voir aussi la rubrique Brioches

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